今天刷小红书刚好刷到了，浅教一下大家怎么做酸奶吧！
家庭版
原料：鲜牛奶
菌种：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等
像菌种的接种有很多种方法，这两个菌种也是最基本的，像市售酸奶酵母粉有十菌的等等。
操作步骤：500ml牛奶煮沸冷却至40度左右，然后接种菌种，这里说两种家用的办法，可以买安琪酵母直接接进去1g就行，安琪酵母作为我的老熟人了，推荐一下；另外一种办法就是从酸奶整一勺放进去就行，酸奶里面有活菌，刚好可以用，搅拌均匀，有恒温壶的可以放里面慢慢发酵，六七个小时差不多了，这个我自己在家也做过一次，建议多放几勺糖！！！之前没做感官，放了一勺比较酸。
实验室版
等我具体出了成品再补充
2 comments
我之前用盒装牛奶直接没加热就做成功了多次。自己还尝试把酸奶做成奶酪。
我做的不甜，一般对蜂蜜吃。
反正实验室做的任何东西我自己都不敢试